Bouchons de viande de Porc

Ingrédients

1 filet mignon de porc

10 à 15 tiges de coriandre

Pâte à raviole (des carrés de pâtes Won-ton)

sel poivre

Les carrés de pâtes Won-ton en vente dans toutes les bonnes épiceries asiatiques Ils se trouvent souvent en rayon frais et/ou rayon congelé.

Mixez la viande au thermomo Pulsion de 15sec X 3 , ciselez dessus la coriandre salez, poivrez et malaxez bien , prenez votre carré de raviolis .

Formez  un C avec votre main et placez le carré sur le flan du pouce et de  l'index au centre placez votre farce et resserrez le tout pour formez une petite bourse !

 Placez- vos bouchons dans  un panier pour cuire  à la vapeur!

J'ai utilisé mon Momix mis 1 litre d'eau programmez Varoma/35min/vit1.

juste fait un copier coller Sur le blog DE CHOUPETTE

http://pechedegourmand.canalblog.com/ car  j'ai tout fait dans  les  règles de  l'art et suivie scrupuleusement la recette , trop trop bonne. A refaire et re refaire ! 

Chapeau d'été ou

 Marjolaine feuilletée aux fraises

Les ingrédients pour 4 personnes :

250 g de fraises Gariguettes ou de framboises
125 g de crème fraîche épaisse
1/4 de litre de crème pâtissière
Sucre glace
Coulis de fraises ou de framboises ( facultatif )

Pour la pâte fine à marjolaine

50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
5 g de farine
100 g de blanc d'oeuf
25 g de sucre
10 g de beurre fondu

la pâte à marjolaine

Tamisez ensemble la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Faites fondre le beurre et montez les blancs en neige ferme et  incorporez le mélange poudre d'amandes, farine et sucre délicatement.
Versez ensuite le beurre fondu et étendre finement la pâte sur des plaques à pâtisserie préalablement beurrée ( ou prendre feuille silicone, il est alors inutile de beurrer ) en formant des ronds de même dimension comme pour des tuiles. Cuire à four préchauffé à 150° pendant 25 mn environ donc suivant le four en surveillant que la marjolaine brunisse légèrement . Réservez au sec
Préparez 1/4 de litre de crème pâtissière bien vanillée faites la refroidir , mettez le récipient dans  lequel se trouve la crème au bain-marie FROID.
Battez la crème  en chantilly dans un récipient bien froid et incorporez cette chantilly à la crème pâtissière en mélangeant délicatement.

Lavez vos fraises les découpez dans leur longueurs et  saupoudrez  légèrement de sucre , réservez.

Montage de l'entremets :
Au centre de chaque assiette à dessert posez un peu de crème, déposez un disque de biscuit dessus, recouvrez d'une cuillère de crème rangez les fruits sur cette crème,  laissez dépasser légèrement la pointe, ajoutez encore un peu de crème et déposez un deuxième disque de biscuit. Saupoudrez de sucre glace et décorez éventuellement avec une feuille de menthe, moi avec  encore des fraises (le jardin étant tout mouillé pas envie d'aller chercher la  menthe, oups!). Servez aussitôt!!
Ou Accompagnez de coulis de fraises ou de framboises ( facultatif ).

Poulet au lait de coco et gousse de Vanille

inspiré de chez Bonheurs gourmands de Sophie

Ingrédients

3 belles escalope de poulet

1 oignon blanc

1 gousse de vanille fendue de l'étal des épices

1 càc de gingembre frais râpé

1 càs de curcuma

1 càs de cives hachées

1/4 de jus de citron vert

2 càs d'huile

sel poivre

Faites revenir votre blanc de poulet coupé en morceaux les saisir, y ajoutez l'oignon haché  , le gingembre râpé , les cives ,  faites revenir ainsi 2 à 3 minutes ajoutez le lait de coco en partie le jus de citron  la vanille fendue et le  curcuma sel poivre. Laisser mijoter  au moins  15 min. Ajoutez le reste du lait de  coco poursuivez la cuisson à feu très doux et servez avec du riz nature  ou des  pommes de terre sautées comme ici !!

Bavarois trois chocolats

Ingrédients

1 génoise au chocolat

5 oeufs

170g de sucre

120gr de farine

70gr de fécule de pomme de terre

 1 càc de levure chimique

3 càs de cacao

Préchauffez le four à 180°.

Insérez le fouet dans  le  momix, mettez les  oeufs entiers le sucre et programmez 3min/50°/vitesse3-4 puis relancez 3min/vitesse 3-4.

Ajoutez à cela tous les autres ingrédients de la génoise  et mixez 10sec/vitesse3 enlevez le fouet ; et versez  la  pâte dans u n moule à manqué beurré et fariné (de  28cm de  diamètre) cuire  30 à 35 min. Démoulez et laissez refroidir totalement.

Refaire la même génoise une fois de plus , séparez les génoises par leur milieu quand elles sont refroidit et réservez-les au frais.

Mousse au chocolat blanc ,Mousse au chocolat caramel, Mousse au chocolat au lait.

200gr de chocolat blanc

33 cl de crème fraîche épaisse à 30%MG

 200gr de chocolat au caramel

33cl de crème fraîche à 30%MG

200gr de chocolat  au lait

33 cl de crème fraîche à 30%MG

100gr de mascarpone

pareillement avec le chocolat caramel et le chocolat au lait.

Montez en chantilly à chaque fois  la crème fraîche et ajoutez  à cela  le chocolat fondu au préalable au bain-marie ou au micro-onde. Refaites  l'opération avec chaque chocolat la dernière ayant un peu de surface à envelopper j'ai ajouté du mascarpone à ma chantilly pendant qu'elle montait.

Etalez la mousse au chocolat de votre choix sur  la première génoise (j'ai choisit d'avoir la mousse de chocolat blanc au milieu) mettez un disque de  génoise par dessus à nouveau étalez délicatement une  nouvelle mousse sur le disque , continuez avec  un nouveau disque de génoise la  dernière mousse de chocolat pas  en totalité, à nouveau encore  un disque et recouvrez avec  le reste de  la  dernière mousse.

Râpé du chocolat au lait ou Noir sur  la  surface .

Pour la déco

10 carré de chocolat noir fondu au bain-marie

3 càs de beurre

Mélangez et étalez sur  une feuille de papier sulfu amusez vous  à faire des  zigzags (pas facil) et placé au réfrigérateur .

Quand c'est  bien froid collé avec la  pâte à déco  (qui reste souple  à température ambiante) vos décorations refroidit et placé au congélateur  pour moi jusqu'au jour J !!

 Bon anniversaire Darling !

  inspiré de chez Le blog de pastissa de céline

Purée originale

ingrédients

800gr de pommes de terre

450gr de lait

1 càc de sel

2 càs de fromage ail et fines herbes

2 càs de crème liquide allégé

2 càs de beurre

Epluchez lavez coupez les pommes de terre en petits dés.

Mettez votre fouet dans  le  momix ainsi que les pommes de terre , ajoutez votre lait et  le sel et faites cuire  25min/100°/sens inverse/vit1 au bout de ce temps  retirez le sens inverse. Ajoutez l'ail et fines herbes , la crème et le beurre et mélanger 45sec/vit3,5.