compote pommes crème de marron

avec mon thermomo

Ingrédients

2 pommes

200gr de crème de marron

Mettre dans le thermomo les pommes épluchés et coupés en morceaux programmez le thermomo 90° vitesse3 7minutes puis ajoutez la crème de marron et mixez vitesse 10 pendant 10sec.

voilà c'est prêt !!

Pâte à croissant express

Ingrédients

120 d'eau

120gr de lait 1/2 écrémé

25gr de levure fraîche

500gr de farine

50gr de sucre en poudre

1 càc de sel

50gr de beurre ramolli en morceaux

250gr de beurre congelé

1 oeuf pour la dorure

Mettez l'eau et le lait et  la  levure dans  le bol et  programmez 2min/37°/vit2. Ajoutez la farine le sucre le sel et  les 50gr de beurre et pétrir 2min/bol fermé/épis.

Au bout de ce temps  laissez lever au moins 2 heures dans le bol.

Puis ajouter le beurre congelé et mixez 45sec/vit6.

Etâlez la pâte en rectangle et replier en 3 (porte-feuille) puis tournez 1/4 de tour ét^lez et renouveler l'opération 2 fois. Ensuite réservez au frais  20min. Abaissez ensuite  la  pâte en rectangle de 3 mm d'épaisseur et de  20cm de  large.

Dans ce triangle , découpez des triangles , roulez-les sur eux -mêmede la base vers la pointe. Laissez-les posez ainsi 2 à 4h et enfournez les  après les avoir badigeonné d'oeuf , mettez les  à four chaud à 210° pendant 15 à 20min. Ne les oubliez pas  comme  moi !!!!!!!

   Glace maison au chocolat EXTRA

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs

1/2 litre de  lait

1 pincée de café instantané

200gr de chocolat noir corsé

100gr de sucre 

250gr de crème fraîche liquide 

Vous pouvez  réaliser cette recette sans  thermomo

il suffit de faire fondre  le chocolat au bain marie et de  porter  à ébullition le lait .

Fouettez ensemble les  jaunes  d'oeufs et  le sucre  puor qu'ils  blanchissent , verser le chocolat sur la  préparation à base d'oeufs , mélangez  bien au fouet et y ajouter le lait  bouillant ajouter  la pincée de vafé  instantanné et  remettez   sur le feu l'ensemble faites cuire sans cesser de  remuer jusqu'à ce que la crème nappe  votre cuillère , versez la  préparation dans  un autre saladier  et versez-y la crème mélangez  à nouveau au fouet et  réservez  au réfrigérateur jusqu'au lendemain .

Le  lendemain mettez  votre  préparation dans  votre cuve de sorbetière qui sort du congélateur et  faites tourner pour une  1/2h à 1heure ça va doubler de  volume , répartissez  dans  une boîte en plastique  et au congélateur  ou dégustez!!

Pour la faire au thermomo

Mettez le chocolat en morceaux  dans  le thermomo et  mixez-le avec  la  pincée de café instantné 10sec/vit9 , Ajouter  50gr de lait  et réglez 3min/60°/vit3. Ajoutez les autres  ingrédients sauf la crème et  programmez 6miin/80°/vit3. A l'arrêt de  la  minuterie 7sec/vit5 retirez  du bol versez dans  un récipiant allant au réfrigérateur et  à sa complète refroidissement  placer au frais  toute  une nuit. 

Le lendemain mettez votre préparation dans votre cuve de sorbetière qui sort du congélateur et faites tourner pour une 1/2h à 1heure ça va doubler de volume , répartissez dans une boîte en plastique et au congélateur ou dégustez!!

Avec ou sans  cornet c'est  vous qui voyez!! moi avec  cornet !! biensûr et ceux  là en plus !!

ingrédients

250gr de sucre

125gr de beurre fondu

2 oeufs

250gr d'eau chaude

250gr de farine

Mélangez tous  les ingrédients ensemble au fouet pendant que vous faites chauffer  l'eau à la bouilloir  par exemple , quand l'eau est chaude versez doucement et  remuet  energiquement au fouet puis  versez tout . Laissez refroidir  et confectionner vos gaufres pour glace. Etallez comme une  pâte  à crêpe dans le gaufrier spécial grille fine enroulez-les en formant un cône et laissez-les refroidir en forme .

Faites fondre au bain-marie du 1 tablette de chocolat  avec  50gr de  beurre.

Une fois qu'elles sont cuites et  formez et surtout refroidit vous pouvez  les  badigeonner de chocolat fondu et  laisser refroidir ensuite servez vous en glace si non vous  pouvez  les congeler moi c'est ce que je fais  tout est  imeccable la gufre croustille et le chocolat est  fait  une belle  enveloppe protectrice!!!

Et à la vanille c'est extra !!

ingrédients

6 jaunes d'oeufs

350gr de  lait

150gr de crème

4 gousses de vanille

115gr de sucre

la veille ouvrez les gousses de vanille dans  le sens  de  la  longueurs  grattez l'intérieur et récupérer les graines et mettez le tout dans  le lait  à chauffer avec  les gousses.

Ajoutez-y la moitié du  sucre portez  à ébullition et laisser  infuser . Fouettez ensemble les  jaunes et  le sucre restant . versez  le lait sur cette dernière préparation mien mélanger au fouet et réchauffez  la  préparation jusqu'aà ce que  la crème nappe  la cuillère , puis arrêtez  le feu versez dans un saladier  pour stoper  la cuisson et versez la crème fouettez à nouveau laisser refroidir totalement anvant de  placer au réfrigérateur  toute  une  nuit.

Le lendemain mettez votre préparation dans votre cuve de sorbetière qui sort du congélateur et faites tourner pour une 1/2h à 1heure ça va doubler de volume , répartissez dans une boîte en plastique et au congélateur ou dégustez!!

Et j'en ai fait  une autre encore !! ha  oui je sais  mais  au moins c'est fait !!!

A la crème d'AMANDE et au rhum

je vous  la donne ?? est ce  bien raisonnable !!! HO OUI AU DIABLE L'AVARICE !!!

250gr de crème d'amande  moi maison

375gr de yaourt maison

180gr de crème fraîche  pas  light du tout 35%MG

1 pincée de sel

Mélangez ensemble tous les  ingrédients et  laissez les reposer au réfrigérateur une nuit  et .....

Le lendemain mettez votre préparation dans votre cuve de sorbetière qui sort du congélateur et faites tourner pour une 1/2h à 1heure ça va doubler de volume , répartissez dans une boîte en plastique et au congélateur ou dégustez!! et c'est tout !!!

TARTE A LA FRAMBOISE

Ingrédients en tout:
2 oeufs
250gr de farine T55
130gr de beurre mou en morceaux
295gr de sucre en poudre
125gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1càs de kirsch
1 sachet de framboises congelées
2càs de confiture de framboise (maison pour moi)

Préparer : la pâte sablée avec

250gr de farine T55
130gr de beurre mou en morceaux
120gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180° (th7).
Mettre tous les ingrédients dans le blo et mixer 10 sec/vites4.
Sortir le pâton du bol, et la mettre en boule sans la malaxer.
Mettre la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main en "poussant" la pâte vers les bords.
Réservez au frais 30min , mettre du papier sulfurisé sur le fond de tarte avec des légumes secs ensuite faîtes une pré-cuisson de 10min.

Préparer : l'appareil

1 oeuf
125gr de sucre
125gr de poudre d'amandes
50gr de beurre en pommade
1 cuil.à soupe de Kirsch (grand marnier c'est bien aussi)

mélanger longuement le beurre et le sucre ensemble afin que l'ensemble blanchisse , ajouter l'oeuf , la poudre d'amande et la cuil de kirsch. et réservez !!

Quand la pâte sablée est refroidit!! étalez l'appareil dans cette dernière et cuire au four 10min à 180°.
Laisser refroidir la tarte une fois cuite .

Quand elle est totalement refroidit:
Vous pouvez mettre comme moi très légèrement de la confiture (maison de framboise )
et disposer dessus les framboises encore congelées.

Préparer : le coulis

50gr de sucre
100gr de chutes de framboises
1càs d'eau
cuisson 10min à la casserole , passer le coulis dans un tamis et verser sur vos framboises.




1 petit secret pour une pâte sablée plus aérée
mettez dans sa préparation 1 sachet de levure



MERCI A MA MAMAN QUI M'A DONNE LA RECETTE

baguettes Maison

Ne courez pas dans les archives je vous redonne les proportions!!

1kg de farine

25gr de levure fraîche de boulanger

600gr d'eau

10 gr de sel

On met l'eau dans le thermomix ( pour ceux et celles qui n'en n'ont pas  bon courage!)

on ajoute la levure  on programme 2minutes/ vit2 /37° ensuite on ajoute 700gr de farine et le sel , on met sur PETRISSAGE quand  le pâton un peu mou se forme on ajoute les derniers 300gr de farine le pâton prend du volume et une consistance élastique , on le sort du MOMIX qui en a fini de travailler, on travaille à la  main son pâton on le MALTRAITE  on le PLIE et REPLIS sur lui-même on le MALAXE on le TAPE , puis  on lui redonne une belle forme de boule et on le met à lever couvert d'un linge au four à 40° c'est parfait une petite heure.

Ensuite on le PLIE et REPLIS  on le ROULE  pour le dégazer et on met en forme nos baguettes on les couvre d'un torchon on les  laisse lever MAIS PAS TROP 20 minutes c'est suffisant pendant que le four préchauffe jusqu'à 220°. Au dernier moment on asperge d'eau Salé nos baguettes on les saupoudre de farine et on leur fait des guignes (sorte d'accent circonflexe) tout le long d'un geste bref et rapide , on ouvre le four dans  le lèche frite on y verse un verre d'eau et on enfourne les  baguettes pour  20 minutes de cuisson TOP CHRONO !! voilà c'est fait vous avez du SUPER BEAU PAIN MAISON !!!

Et vous pouvez être  fière de vous , moi je le congèle et j'en sors un ou 1/2 en fonction des besoin que je décongèle  10 minutes à 160° au four!

Pain de mie maison

Puisqu'on y est dans  les pains restons-y !!

300gr de lait 1/2 écrémée

20gr de levure de boulanger

500gr de farine

20 gr de sucre

30gr de beurre

1 càc de sel

Pour le pain de mie et bien c'est la même chose que précédemment on met le lait et la levure dans le bol du thermomix et on programme 2min/vit2/37° ensuite on ajoute le beurre la farine le sel et on met en mode PETRISSAGE pour 2minutes.

On récupère son pâton et on le maltraite comme pour les  baguettes , puis on le met en boule et on le laisse gonffler 1 bonne heure.

On récupère son pâton bien levé et on le dégaze on le plis et replis sur lui même en le roulant sur le plan de travail , on lui redonne  une forme allongé on le met dans  du papier sulfurisé et on le place dans  un moule  à cake on l'oublie le temps du préchauffage du four ou on attend que ce dernier soit libéré de ses baguettes et ensuite  on enfourne , moi je referme légèrement le  papier sulfurisé dessus et pour la  première demi-heure de cuisson je mets une plaque qui se coincera très vite entre les  deux grilles du four , un ça  évite qu'il brunisse trop vite et ça lui donne une jolie forme (petit bourlet) et au bout de cette première demi-heure de cuisson je  lui retire la grille et ainsi il continue de gonffler un peu et de brunir légèrement !! donc  1heure de cuisson à 220° en tout !!

Bon dimanche à TOUS !!!