Merci

à

 GOURMANDIZZZ et COMPAGNIES

terrine de pommes fondantes caramel

J'ai tout simplement fait un copier/coller

de

http://www.gourmandizzzetcompagnies.com/terrine-fondante-de-pommes-caramel#comment-6081  

Pour 6 personnes

4 pommes

120g de sucre en poudre

15 morceaux de sucre

6 oeufs

50cl de lait

1 cuillère à soupe de fécule

30g de beurre salé  

Mettez dans votre four préchauffé à 200° un plat allant au four avec de l’eau rempli au 2/3 ( ceci vous servira a faire cuire votre terrine)

Pelez et coupez les pommes en quatre.

Retirez le cœur et les pépins.

Coupez ensuite les quartiers en cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les cubes de pommes.

Faites les revenir à feu moyen en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Retirez du feu et réservez

Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau.

Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

Versez-le aussitôt dans un moule à cake et inclinez-le dans tous les sens afin de bien répartir le caramel.

Portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps , fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez la fécule et mélangez.

Aux premiers frémissements du lait, retirez du feu et versez-le en filet sur la préparation en fouettant sans arrêt.

Versez la crème dans le moule , puis ajoutez les morceaux de pommes .

Placez le moule au bain-marie, enfournez et faites cuire 45minutes.

Sortez le moule du four et du bain-marie.

Laissez tiédir , puis démoulez la terrine dans un plat.

Servez frais.

J'ai ajouté 2 cuil à soupe de pralin sur le caramel une fois la terrine retournée

Saisie par le froid je ne me lasse pas des petits plats en sauce qui réchauffent

Escaloppe de Poulet Aux oignons 

Champignons, pommes de terre, carottes

Ingrédients

2 escalopes de poulet

2 oignons

70gr de lardons maigres

1 boîte de champignons émincés

50ml de vin blanc

2 coeur de bouillon de volaille

6 pommes de terre

2 carottes

persil plat

sel fou

Epluchez et coupez en lamelles les oignons mettez de l'huile dans la sauteuse et faites fondre vos oignons , remuez bien, puis ajoutez du sel fou et les lardons , remuez à nouveau.

Ajoutez ensuite les escalopes de poulet en petits morceaux .

Faites cuire l'ensemble en remuant bien ajoutez ensuite les champignons de Paris émincés et le vin blanc couvrez baisser le feu et laissez mijoter une bonne heure, ajoutez de l'eau quand le vin à réduit.

Vous avez la possibilité d'ajouter des pommes de terre et carottes dans la dernière demi-heure  comme moi ou de servir avec des pâtes ou une purée avec un petit puis au centre pour mettre le jus de dans!!!

Un Happy Birthday

TO ME

(hi hi hi)    

MERCI LES MATOUX!!!!

Escalope de poulet

 Sauce au foie gras madère sur un lit de champignons

accompagné de Pâtes

Ingrédients

2 belles escalopes de poulet

sel fou poivre

1 cuil à soupe de Madère

300gr de foie gras cru

100ml de crème fraîche

2 cuil à soupe de Madère

400gr de champignons frais de Paris

Dans une poêle faites bien dorer les escalopes de poulet que vous aurez au préalable recoupées dans leur longueur et épaisseur . Salez-les et poivrez-les . Flambez-les avec la cuil à soupe de Madère  , ôtez-les de la poêle et réservez-les dans un plat allant au four , gardez la même poêle pour les champignons.

Préparez la poêlé de champignons de Paris , épluchez et coupez en lamelles les champignons mettez-les dans la poêle et faites-les cuire , reservez-les avec les escalopes cuites.

Pour la sauce au foie gras , coupez en petit morceaux le foie gras et mettez la crème fraîche dans une casserole faites chauffer sans bouillir, mixez l'ensemble ajoutez les deux cuil à soupe de Madère et reservez.

Faites vos pâtes .

Et servez arrosez de la sauce au foie gras !!

MERCI LES MATOUX!!!!

Saucisses en sauce

Ingrédients

3 Chipolatas

2 oignons blancs

1 courgette

4 petites pommes de terre

1 petit poireau

2 cuil à café d'épices à Colombo

Arôme plein sud

persil

Eau

1 cuil à soupe de cassonnade

Faites revenir dans un peu de margarine ou d'huile vos saucisses de part et d'autres ajouter les oignons en lamelles et laisser blondir, ajouter  poireau et courgette , laisser cuire un peu en remuant bien puis ajouter les épices le sucre l'eau et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et laisser cuire  à feu doux une bonne heure .