Tarte truffée 100% cacao

Ingrédients

pour la pâte

185gr de farine

25gr de cacao amer en poudre

55gr de sucre glace

150gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

pour la crème

4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers

55gr de sucre

300gr de chocolat noir (ou 1/4noir et 3/4 au lait comme moi)

80gr de mascarpone

Préparez votre pâte avec le cacao le sucre glace le beurre coupé en morceaux un peu d'eau et le 2 jaunes d'oeufs , formez une boule que vous filmez et que vous placez au réfrigérateur pour 30minutes.

Fouettez les 4 jaunes d'oeufs et les  oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Faites fondre votre chocolat avec le mascarpone au bain-marie tout en le remuant.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte placez le tout au réfrigérateur 30 minutes à nouveau.

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Mélangez la préparation chocolat à l'autre sucre et oeufs et mélangez bien .

Faites cuire votre pâte recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs (moi de noyaux d'abricots) pour 15 minutes.

Ôtez le papier, et enfournez à nouveau 10 minutes (j'ai oublié cette étape). Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant d'y verser la préparation et d'enfourner une dernière fois 30 minutes .

 Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 2 h .

Présentez avec un bon café et une crème chantilly maison c'est divin!!

Facil , rapide , sans beurre donc sans  reproches ,  par contre  .... VOUS DEVEZ ATTENDRE le lendemain pour le déguster , c'est ça  le "HIC"!!!

Le sans reproches

Ingrédients

200gr de chocolat (moi au lait)

75gr de sucre roux (blond)

1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

150gr de mascarpone

3 eoufs

20gr de maïzéna

Préchauffez le four à 180° (th6) ; Faites fondre  le  chocoalt avec le mascarpones à feu très doux . Hors du feu ajoutez les sucres puis  les  oeufs un à un en fouettant bien entre chacun d'eux et enfin la  maïzéna.

Ca y est c'est presque fini!!

Versez dans  un petit moule à cake beurré et faites-le cuire 30minutes . Laissez refroidir avant de  le démouler , ensuite IL FAUT RESISTER!! Emballez-le dans  un film alimentaire , serrez-le légèrement et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit !

ET Là Vous pouvez , vous  jettez dessus !!!  bandes de gourmands !!!

Commençons cette toute nouvelle Année 2011 sur une note chocolatée !!

Île Flottante COCO-CHOCOLAT

pour 4 coupes

Ingrédients

50cl de lait de coco

100gr de chocolat noir

50gr de sucre de canne blond

2 jaunes d'oeufs

2 blancs d'oeufs

30gr de sucre en poudre

50cl de lait demi-écrémé

1 càs de noix de coco râpée

Coupez le chocolat en carrés , chauffez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre blond et le chocolat. Mélangez pour bien homogénéïser ajoutez-y les deux jaunes d'oeufs et fouettez vivement remettez sur le feu doux tout en remuant encore 10minutes et versez dans les  coupes sans  les remplir complètement et laisser refroidir.

Faites chauffer le lait dans  une casserole. Montez les  blancs en neige très ferme avec les  30gr de sucre en poudre. Quand  le  lait frémit , déposez 4 quenelles de neige à la surface du lait et faites-les rouler 2min.

Egouttez les quenelles à l'aide d'une écumoire et faites-les refroidir sur une assiette. Déposez-les à la surface des crèmes, saupoudrez de noix de coco et placez-les au réfrigérateur au moins 1 heure!

Gâteau gourmand

Ingrédients

180gr de chocolat blanc

120 gr de chocolat blanc noix de coco caramélisé

100gr de sucre

200gr de beurre

3 càs de maïzéna

4 oeufs entiers

8 pralines

Faites fondre ensemble au bain marie les chocolats et le beurre , dans lethermomix mélanger les oeufs et  le sucre , ajouter la maïzéna et les chocolats/ beurre fondus. Verser dans un moule  disposez par si par là les prelines et mettez au four à 180° pour 30minutes.

Pana cotta au lait de coco et chocolat Blanc aux pépites de Daims

Ingrédients

2 feuilles de gélatine

25 cl de lait de coco

20 cl de crème de coco

50gr de sucre vanille maison

1 tablette de chocolat blanc

1 feuilles de gélatine

20cl de crème fraîche

30 bonbons Daims broyés

Faites trempez les 2 feuilles de gélatines dans  de l'eau froide. Faites chauffez le lait et la crème avec le sucre dans  une casserole en remuant quand ça arrive  à ébullition arrêtez le feu , égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans  la  préparation mélangez-bien , versez dans  vos coupe  à dessert , et reservez.

Faites trempez la feuille de gélatine dans  de l'eau froide. Faites chauffez la crème et le chocolat blanc en morceaux dans  la casserole remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide arrêtez le feu et ajoutez la feuille de gélatine après l'avoir essorée , mélangez bien ajoutez cette préparation sur la première.

Saupoudrez de daims et laissez refroidir au réfrigérateur 4h avant dégustation !!!