6 avril 2011
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15:44
LA PÂTE A PIZZA
Ingrédients
10gr de levure fraîche de boulangerie
100gr d'eau
100gr de lait
350gr de farine T55
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
Mettrela levure dans le bol avec l'eau et 10gr de lait et régler 1min30/37°/vitesse2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine , l'huile et le sel et programmer 2 min/bol fermé/fonction EPIS en ajoutant les 90gr de lait restant au bout .
Sortir votre pâton du bol la rouler en boule et la mettre dans un saladier en la couvrant d'un torchon propre et laisser la se reposer pendant 1h avant de l'étaler à la main ou au rouleau .
Elle sera prête alors à recevoir la garniture à sa surface , la cuire 30min au four préchauffé à 210° (th7) en position basse .
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Recette Avec THERMOMO
6 avril 2011
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Recette Avec THERMOMO
6 avril 2011
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15:31
Préparer : la pâte sablée avec le thermomo
250gr de farine T55
130gr de beurre mou en morceaux
120gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180° (th7).
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vites4.
Sortir le pâton du bol, et la mettre en boule sans la malaxer.
Mettre la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main en "poussant" la pâte vers les bords.
Réservez au frais 30min , mettre du papier sulfurisé sur le fond de tarte avec des légumes secs ensuite faîtes une pré-cuisson de 10min.
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Recette Avec THERMOMO
6 avril 2011
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15:19
Baguette au levain dit de "Kayser"
Ingrédients
280gr d'eau
5gr de levure de boulanger
120gr de levain Kayser
500gr de farine T65
10gr de sel fin
Mettre dans le MOMOTH31 l'eau et la levure régler t°37 2 minutes vitesse 2.
ajouter le levain la farine et le sel (sans que celui ci ne touche la levure il l'a brûlerai) programmer 2minutes en pétrin , retirer le pâton du bol la travailler la dégazer LA BATTRE , l'aplatir entre le plan de travail et la paume de votre main et ce pendant 10min puis lui redonner une jolie forme de boule et laisser reposer la pâte couverte d'un torchon propre dans un saladier à t° ambiante pendant au moins 1h . Mettre en forme de baguette (4) ou de petit pains individuel (12 en tout) ou plus gros (8) laisser pousser les pains 1h (faire chauffer votre four à 220° ) faites des gignes aroser d'eau salé et fariné , placer un récipient d'eau au fond du four , placer le pain au four enfourner 20 minutes !!
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6 avril 2011
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15:15
LE GATEAU AU YAOURT
Liste des ingrédients
1 Yaourt nature.
(on prend le pot comme mesure)
2 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de pépites aux chocolat
Verser les ingrédients dans le bol du thermomix avec le fouet et programmez 5min/vit3. Raclez la paroie avec la spatule et refaite tourner 1min/vit3.
OU
Verser votre Yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure
Ensuite verser le reste des ingrédients en utilisant votre pot de Yaourt comme mesure
Mélanger les ingrédients
A cette étape vous pouvez mettre à préchauffer votre four : thermostat 6-7 (200-220°)
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte onctueuse. Mettre au four
Beurrer votre plat à gateau puis y verser votre pâte
Enfourner votre plat dans le four en utilisant des gants de protection.
Temps de cuisson : 30min
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6 avril 2011
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15:08
SUR LE BANC DES ESSAIS
J'ai le livre la cuisine à toute vapeur de vorw..k , et j'ai souvent vu dans les différents blogs de ma blogcollection , cette recette faite et apprécié, alors il fallait que l'on teste !!!! c'est fait...
La couleur sombre du pain vient du fait que j'ai utilisé de la farine du moulin T65.
LE PAIN VAPEUR
ingrédients:
150gr d'eau
15g de levure de boulanger
250gr de farine
1 càc de sel
1càc d'huile pour graisser l'assiette
Préparation:
1. Verser 150gr d'eau et la levure dans le bol et mélanger 2mn/37°/vit1
2. Ajouter la farine et le sel, pétrir 2mn30/bol fermé/fonction épis
Sortir la farine du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle.
3. La rouler en boule (moi je l'ai travailler un peu voir maltraitée légèrement avant de la laisser se reposer) Réserver sur une assiette à soupe , ou trois coupelles (comme moi) préalablement huilé qui tienne dans le VAROMA . Couvrir le pâton d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1h. Le pâton doit doubler de volume.
4. Verser 1500gr d'eau dans le bol , placer l'assiette ou les coupelles dans le VAROMA. Mettre le VAROMA en place et cuire 45mn/VAROMA/vit1.
Laisser refroidir et couper le pain en fines tranches (environ 1 cm)
Verdict : Marion (ma grande de 14ans) A ADOREE sa mie, en plus grillé au grille pain idéal pour le petit dej !!!!
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Recette Avec THERMOMO
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à la fin de la cuisson j'ai récupéré les épinards je les ai mis dans le bol avec un berlingot de crème légère sel poivre et citron et j'ai mixé !! excellent !!
